03.02.17 –

"Die häufig geäußerte pauschale Kritik an Fleischalternativen ist nicht gerechtfertigt", ergab eine Studie des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE), die im Auftrag der Albert Schweitzer Stiftung 80 Fleischalternativen und 27 Fleisch-Produkte verglichen hat. Die vegetarischen und veganen Alternativen erwiesen sich gewöhnlich als ernährungsphysiologisch günstiger als die echten Fleisch- und Wurstprodukte.
Grund: Sie liefern überwiegend hochwertiges pflanzliches Protein, haben weniger Fett und gesättigte Fettsäuren und sind praktisch frei von Cholesterin. Dabei sollten Bio-Produkte bevorzugt werden, weil sie keine Aromastoffe und generell weniger Zusatzstoffe enthalten dürfen.
Allgemein wurde allerdings an fast allen getesteten Convenience-Produkten ein zu hoher Salzgehalt  beanstandet.